Cuisine
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Cuisiner avec des fruits en H : quelques astuces à connaître
Hémicellulose, hydratation et haute teneur en antioxydants distinguent certains fruits rarement mis en avant dans les livres de cuisine. Hibiscus, hovenia, huito ou houblon…
Haricots verts ou pommes sarladaises : que choisir pour accompagner votre confit de canard ?
En Dordogne, certains restaurateurs refusent de servir autre chose que des pommes de terre sarladaises avec le confit de canard, invoquant une tradition locale…
Comment personnaliser votre cake au chorizo et au chèvre ?
Personne n'a jamais décrété une fois pour toutes ce que doit contenir un cake au chorizo et au chèvre. Chorizo doux ou bien pimenté,…
La préparation du lapin en sauce : conseils pour une cuisson parfaite
La viande de lapin supporte mal la surcuisson, risquant de devenir sèche et filandreuse dès que la température dépasse 75 °C. Pourtant, nombre de…
Surprenant mais vrai : gastronomie et fruits en L
La tomate figure officiellement parmi les fruits d'après la science botanique, même si nul ne la confond avec une fraise au moment de la…
Meilleur moment pour consommer du yaourt : avant ou après les repas ?
La digestion du lactose varie selon l'heure de la journée, avec une tolérance souvent plus faible en soirée. Pourtant, certaines recommandations nutritionnelles invitent à…
Meilleure marque machine café grain : comparatif et avis 2025
En 2025, plus de la moitié des foyers équipés changent de machine à café à grain avant la fin de la garantie initiale. Certains…
Choisir l'emplacement idéal pour la sonde de température : conseils pratiques de positionnement
Un positionnement inexact de la sonde peut entraîner une cuisson inégale, exposant la viande à des risques sanitaires ou à une texture décevante. Placer…
Aliments bons pour la santé, sans effet sur le poids : quels sont-ils ?
Une assiette peut parfois faire mentir la balance. Certains aliments, riches en fibres, protéines ou en eau, parviennent à se faufiler dans notre quotidien…
Gaz siphon chantilly : comment bien choisir pour réussir ?
Vous pourriez vous retrouver avec une mousse ratée, peu importe la crème utilisée, si votre siphon n’est pas adapté à la cartouche de gaz…
Fermentation de précision vs fermentation traditionnelle : différence et avantages
Aucune réglementation européenne n’impose aujourd’hui d’indiquer l’origine microbienne ou cellulaire de certains ingrédients présents dans des substituts de viande ou de produits laitiers. Pourtant,…
Restaurants 5 étoiles : existe-t-il des adresses de prestige ?
Le système Michelin ne prévoit aucune catégorie officielle « cinq étoiles » pour les restaurants. Trois étoiles constituent la distinction maximale attribuée par le…
Comment choisir la bonne épaisseur de couteau : conseils et astuces
Un couteau trop épais écrase les aliments fragiles, alors qu’une lame trop fine se montre vulnérable face aux os ou aux légumes durs. L’acier…
Plats typiques espagnols : découvrez la cuisine traditionnelle
En Espagne, certains plats régionaux restent absents des menus touristiques malgré leur ancienneté et leur popularité locale. Le gaspacho andalou, par exemple, fait l’objet…
Snacking sain : tout savoir pour une alimentation équilibrée
Manger entre les repas n’implique pas nécessairement de compromettre l’équilibre alimentaire. Certains aliments, souvent considérés comme peu adaptés au grignotage, apportent pourtant fibres, protéines…
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